第97章 避風塘炒蟹
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從真拾小館出來, 轎車駛向沿海大道。
真真仍沈浸在喜悅中，與霍一白一句搭一句地聊著晚餐安排。為了慶祝她順利殺青，霍一白在海景餐廳——大班館, 預訂了晚餐位。
大班館是港島名廚開在江城的頂級餐廳, 不僅蟬聯紅飽書星級餐廳，同時入選了黑珍珠亞洲五十佳, 從中西兩套評價體系看來，都是水準很高的頂級餐廳。
它家最出名的是港島名菜避風塘炒蟹，一道源起於海上艇家的海鮮菜，以大量炸蒜入菜，後居而起的新派做法還加入了面包糠吸味翻炒。面包糠這種舶來用法在港島落地生根, 融入中餐菜式, 也算中外結合得巧妙。
大班館除了菜品出名, 海景風光也是一絕，菜靚景美, 唯二缺點就是貴, 和難訂, 非金卡VIP需提前半個月訂位。真真翻著點評網上的介紹, 暗暗將大班館與真拾小館做起比較：
它有港島名菜，我有自家招牌的紅燒。
它有一線海景，我有四季景觀小院。
它價高難約, 我只需一半價格提前兩天。
總之各有所長, 今晚要認真嘗嘗, 向同行好好學習。得出結論，真真滿意地點點頭, 說道：“我們等下點避風塘炒蟹吧, 還有荔枝蜜生煎金蠔我也想吃, 你有沒有其他想吃的？”
“牛奶龍蝦球也不錯，你可能會喜歡。”
“那我們也點一個。”
每次聽她說“我們”，霍一白都像被餵了顆糖，一個個體與另一個體，結為我們，是互為歸屬的組合，是自然而發的認可。
他的長指輕敲方向盤，餘光不時瞥向自己女朋友，看她在副駕駛座上津津有味地挑選菜肴，他從未如此期待過一頓晚餐。
夕陽開始西下，暖黃餘暉盡情灑落。
馬路上的一切事物都被照得暖融融，前方路口有晚高峰車流堵塞，他也不著急，換檔拉手剎，慢慢等。
嘰喳聲音消停了好一會兒，以為是心急，他側過臉正要安撫，就看到真真靠在椅背上睡著了。
拍戲的工作很累？
他沈下眉，想起昨晚她近在咫尺間，露出的困倦，總覺得有哪裏不對勁，但體檢報告的結論應該不會錯。
伸出手背貼上她額頭，沒有發熱。
前方車輛松動，他拉下副座的檔光板，換擋踩上油門，一路駛到大班館樓下，剛好到訂位預約的時間。
可人還沒醒。
今天吃不到會很失望吧？
玩心起，他解開安全帶，半俯過去，伸手捏了捏她下巴，不見有反應。
“睡得真香。”他低笑了聲。
捏著的手指不放，輕輕搖晃，誘惑道：“再不醒，炒蟹就要被我吃光了。”
他的力道很輕，甚至比不上低速駛過減速帶的簸晃，真真像揮蚊子似的撫了下自己下巴，換個方向繼續睡，她被系統扣剩的精力在片場都用光了，經過收快件的興奮消耗，困累比饑餓更快找上了門。
霍一白不再逗她，坐回原位耐心等。
離預約時間過去了十分鐘。
門口侍應認出了他的車，匯報給大堂經理，幾分鐘後，黑色西服的經理笑盈盈地走到車旁，要給他開門。
霍一白揚了下手，示意他停下。
拿起手機向餐廳點餐，點了剛討論的幾道菜式，再加幾道他嘗過印象不錯的菜，今天這頓晚餐是不能在餐廳裏吃了，他實在不忍心叫醒她。
大堂經理站在旁邊，收到客務部轉發來的信息，比了個ok我懂的手勢，轉身進餐廳準備。
很快，大堂經理提了兩大袋子，穩穩當當地走來，霍一白摁下後車窗，請他幫忙放好，然後踩上油門往家的方向駛去。
包裝袋沒能完全封住食物香味，尤其是螃蟹蒜香。
真真的鼻子靈敏，她用力嗅了嗅，在夢中抱著面包蟹啃一口，沒啃著，呼地一下睜眼醒了。看看車外景物，仍是城區內的街景。
還沒到嗎？可夕陽都快落完了。
她疑惑地轉向霍一白：“是不是走錯路了？”
“你剛睡著了，我讓餐廳打包了回家吃。”
霍一白從後視鏡瞥一眼她表情，解釋道：“預約的時間快過了，留太久位後面會有食客吃不上，這次我們當外賣吃，要是喜歡的下次再去。”
真真悶悶地應了聲。
她很讚同霍一白的做法，自己是開餐廳的也不喜歡遇到強留位置影響下一波食客用餐的情況，只是她本來很期待的，現在有點遺憾。
真真：編編！負面輿論已經停止為什麽我還很困？剛剛在夢裏感覺有人叫我，就是醒不來！
系統：因為你的生命值還很低。
真真：那也不能整天睡覺啊。
系統：可以換的：頭疼、耳鳴、四肢無力，或者十級痛經，你選一種？
真真：沒事了，你退下吧。
霍一白瞧出她的情緒，問道：“好像不太高興？”
“有點遺憾，聽說他們家有很大的露臺景觀，可以用海岸夕陽下飯吃。”真真笑笑：“是我的問題，連累你也不能進餐廳吃飯。”
“我們可以去更大的露臺。”
霍一白轉動方向盤，轎車掉頭駛回沿海大道。
趕上夕陽的尾巴，轎車停泊在海岸線對面的半山腰，正是他倆之前被黑粉追車來過的平臺停車場。
見她路上瞥了幾次碼速表，霍一白並起雙指上舉，無辜道：“對天發誓，我沒超速。”
真真笑：“這個露臺好適合晚餐。”
天色被餘暉染成橘紅，幾朵浮雲正在互相嬉戲。
海天連接處，有海鳥成群略過，遠處的巨型游輪緩緩回港，整片蔚藍海水蕩呀蕩呀。
兩人將食物搬到掀開的後尾箱，一左一右靠坐在尾箱上，就著眼前的海岸晚霞享用大餐。
霍一白捧著避風塘炒蟹的盒子，遞給真真，慶幸道：“還溫著，風味不會差太多。”
白色餐盒兜著滿滿一盒炒蟹，蟹塊炸至微焦澄亮，噴香的金蒜堆疊，切碎的青紅辣椒、豆豉、青蔥點綴其間，彌成一股極誘人的香。
尋著蟹香，真真咽了咽口水，揚起笑直接上手。
她挑了一只大蟹鉗，看到盒子底部並無多餘油脂，可見這家避風塘炒蟹將金蒜炸到幹脆，不僅蒜粒金黃，捂了一路也無油水滲出，廚師功力可見一斑。
老派的避風塘炒蟹沒有加入面包糠，將青蔥、碎蒜與蟹肉一同烹炸，味道混合得更好。
碩大的蟹鉗在改刀處理時，已經被廚師拍碎方便入味，真真用拇指敲開蟹殼，露出紅粉白嫩的蟹肉，足足有三根手指粗壯，她拿著蟹鉗伸出兜了兜海風。
霍一白看著她動作，以為是某種儀式，緊接著她的手腕繞回，將剝好的蟹鉗舉到他唇邊，悄聲笑道：“用海風加了點鮮味，你快嘗嘗。”
就著她的手，霍一白咬下一口蟹鉗肉，金蒜的甘香脆口，疊上蟹鉗肉的鮮甜勁爽，嚼起來口感極為豐富，並且蒜香濃也不會遮住蟹肉本身的鮮美。
一口快要冷掉的蟹肉，竟比同家餐廳熱乎上桌的蟹肉還要好吃。他接過蟹鉗細細品啄，想起那次在真拾小館吃到一百分螺螄粉的體驗。
原來從那時就開始了，比他以為的還要早，他暗暗笑著，將整只蟹鉗吃得幹幹凈凈。
真真捏起另一只蟹鉗，剝開外殼，腿肉兩面沾上金蒜粒，塞進嘴裏一口咬住，以牙齒為阻隔，稍稍使勁拽著蟹殼尖拔出，將整塊蟹腿肉撥進嘴裏，大口咀嚼。
滿滿一口鮮甜蟹肉，牙齒碾出金蒜香味，豆豉與青蔥的香氣都被炸進蟹肉裏，有姜蔥炒蟹的滋香，又有炸物幹身的爽口，加之肉蟹夠大，過油前用幹粉封住外層，令蟹肉汁水不被滾油帶走，現在吃進嘴裏仍有肉汁的潤感，非常之惹味！
真真心滿意足地啃著一塊蟹肉，側看了看霍一白，不明白他為何吃得那麽慢，難道覺得菜涼了不夠美味？
“這道避風塘應該是他們主廚親自做的，尤其是這些金蒜，炸的火候剛剛好，再多幾秒就會糊，少幾秒又不夠幹脆，我都不敢保證自己每次都能炸得好。”
她分享著對同行的認可，又講陽江豆豉在炒蟹裏如何起到點睛之筆，換了粵區以外的豆豉品牌味道就要差上一些，記憶對味覺是有標記作業的。
“確實是大班館主廚陳楊掌勺。”
見她說得起勁，霍一白決定助長她的自信，抽了張紙巾擦手，在紙袋裏找出主廚寫的感謝卡遞給真真。
真真接過卡片看到上面的手寫體字跡：“原來是沾了小霍總的福，失敬失敬！”
“辛老板客氣了。”
霍一白打開盒子，將荔枝蜜生煎金蠔、牛奶龍蝦球、龍井熏乳鴿、花膠飯等菜品攤開，又翻出兩雙筷子和小餐碟。
真真接過筷子，夾起一只蜜色的煎金耗。金蠔是一種晾曬成金黃色的大蠔肉，成品足有少女的半個拳頭大，奇思妙想的廚師用蜜糖裹住金蠔煎制，一口咬下裏外都是甜的。
荔枝蜜的清甜，與金蠔自身的鮮甜，在舌尖上相互襯托，咬下糖脆外衣，內裏是蠔肉的爽韌彈牙的口感，嚼起來層疊往覆，還能嘗到時間與光照作用給耗肉帶來的醇香感，是新鮮生蠔所沒有的。
荔枝蜜粘在齒間，真真細嚼好久才吞下。
霍一白問：“是不是冷了？”
真真搖頭：“冷了也好吃，蜜汁更沾了。”
“下次我們再去餐廳。”
“好，我還想去新蓉記嘗臭鱖魚，據說很有一手。”
真真邊吃，邊數出幾家餐廳，是她列在清單裏，一直沒去探店的餐廳，每家同行都有獨門拿手菜，學不到秘籍至少也得去嘗嘗，看個究竟。
她又說道：“其實我以前吃到美中不足的食物心裏會不高興，有時還會暗自吐槽東西被浪費了，但今天這頓飯我吃得很開心。”
“沒想到辛老板在飲食體驗上也很敢愛敢恨。”霍一白擰開保溫壺裏，倒出茶水。
“那你怕了嗎？我是個脾氣有點糟糕的人。”
真真覷他一眼，說道：“吃到冷掉的肉包會氣，嗦到燙太碎的米粉也會氣，還有被蒸老的石斑魚，人家本來在海裏游得好好的，撈上來還不好好烹煮它，多可惜啊。”
霍一白擡手刮了下她鼻子：“你自己是廚師，慣性用標準去衡量食物，最多算是同行點評。”
眼前的夜幕漆黑，海風瑟瑟拂面而來。
好在肚子剛飽餐一頓，足以抵禦冷風，真真想起昨天還沒機會問的事。
“你回家解釋比賽，你家人有沒有為難你？”
“他們還是不能理解，但……無所謂。”霍一白無奈地笑：“我做那麽多努力，就是為了讓自己有選擇權。”
說話時，他面向著大海方向，海風將他額前碎發拂起，真真側眼看到他的額頭，鼻梁與下巴，連成淩冽堅毅的弧線，每次提到賽車，他都是那般執著。
某瞬間，她仿佛在他身上看到另一個自己。
“我去問了物業工程部，打通樓層修樓梯需要申請審批，周期很長。”
真真突然轉了個話題，看他揚起眉，像是有點失望又有點疑惑的樣子，但管理嚴格確實麻煩。
她不想等了：“那你今晚要和我睡嗎？”
“咳咳咳——”
霍一白拿著紙杯喝茶，突然嗆了下，猛地咳嗽起來，像熟透般由臉紅到脖子，慌亂間他瞥了眼真真，怎麽有人能一臉純真地說出這種提議。
真真趕緊拍拍他背：“沒事吧？”
說得那麽認真，換來這反應怪尷尬的。
“沒事。”
霍一白擺擺手，轉身就開始收拾食物盒，毫無條理地塞進紙袋中，“不早了，我們回去吧。”
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它有港島名菜，我有自家招牌的紅燒。
它有一線海景，我有四季景觀小院。
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總之各有所長, 今晚要認真嘗嘗, 向同行好好學習。得出結論，真真滿意地點點頭, 說道：“我們等下點避風塘炒蟹吧, 還有荔枝蜜生煎金蠔我也想吃, 你有沒有其他想吃的？”
“牛奶龍蝦球也不錯，你可能會喜歡。”
“那我們也點一個。”
每次聽她說“我們”，霍一白都像被餵了顆糖，一個個體與另一個體，結為我們，是互為歸屬的組合，是自然而發的認可。
他的長指輕敲方向盤，餘光不時瞥向自己女朋友，看她在副駕駛座上津津有味地挑選菜肴，他從未如此期待過一頓晚餐。
夕陽開始西下，暖黃餘暉盡情灑落。
馬路上的一切事物都被照得暖融融，前方路口有晚高峰車流堵塞，他也不著急，換檔拉手剎，慢慢等。
嘰喳聲音消停了好一會兒，以為是心急，他側過臉正要安撫，就看到真真靠在椅背上睡著了。
拍戲的工作很累？
他沈下眉，想起昨晚她近在咫尺間，露出的困倦，總覺得有哪裏不對勁，但體檢報告的結論應該不會錯。
伸出手背貼上她額頭，沒有發熱。
前方車輛松動，他拉下副座的檔光板，換擋踩上油門，一路駛到大班館樓下，剛好到訂位預約的時間。
可人還沒醒。
今天吃不到會很失望吧？
玩心起，他解開安全帶，半俯過去，伸手捏了捏她下巴，不見有反應。
“睡得真香。”他低笑了聲。
捏著的手指不放，輕輕搖晃，誘惑道：“再不醒，炒蟹就要被我吃光了。”
他的力道很輕，甚至比不上低速駛過減速帶的簸晃，真真像揮蚊子似的撫了下自己下巴，換個方向繼續睡，她被系統扣剩的精力在片場都用光了，經過收快件的興奮消耗，困累比饑餓更快找上了門。
霍一白不再逗她，坐回原位耐心等。
離預約時間過去了十分鐘。
門口侍應認出了他的車，匯報給大堂經理，幾分鐘後，黑色西服的經理笑盈盈地走到車旁，要給他開門。
霍一白揚了下手，示意他停下。
拿起手機向餐廳點餐，點了剛討論的幾道菜式，再加幾道他嘗過印象不錯的菜，今天這頓晚餐是不能在餐廳裏吃了，他實在不忍心叫醒她。
大堂經理站在旁邊，收到客務部轉發來的信息，比了個ok我懂的手勢，轉身進餐廳準備。
很快，大堂經理提了兩大袋子，穩穩當當地走來，霍一白摁下後車窗，請他幫忙放好，然後踩上油門往家的方向駛去。
包裝袋沒能完全封住食物香味，尤其是螃蟹蒜香。
真真的鼻子靈敏，她用力嗅了嗅，在夢中抱著面包蟹啃一口，沒啃著，呼地一下睜眼醒了。看看車外景物，仍是城區內的街景。
還沒到嗎？可夕陽都快落完了。
她疑惑地轉向霍一白：“是不是走錯路了？”
“你剛睡著了，我讓餐廳打包了回家吃。”
霍一白從後視鏡瞥一眼她表情，解釋道：“預約的時間快過了，留太久位後面會有食客吃不上，這次我們當外賣吃，要是喜歡的下次再去。”
真真悶悶地應了聲。
她很讚同霍一白的做法，自己是開餐廳的也不喜歡遇到強留位置影響下一波食客用餐的情況，只是她本來很期待的，現在有點遺憾。
真真：編編！負面輿論已經停止為什麽我還很困？剛剛在夢裏感覺有人叫我，就是醒不來！
系統：因為你的生命值還很低。
真真：那也不能整天睡覺啊。
系統：可以換的：頭疼、耳鳴、四肢無力，或者十級痛經，你選一種？
真真：沒事了，你退下吧。
霍一白瞧出她的情緒，問道：“好像不太高興？”
“有點遺憾，聽說他們家有很大的露臺景觀，可以用海岸夕陽下飯吃。”真真笑笑：“是我的問題，連累你也不能進餐廳吃飯。”
“我們可以去更大的露臺。”
霍一白轉動方向盤，轎車掉頭駛回沿海大道。
趕上夕陽的尾巴，轎車停泊在海岸線對面的半山腰，正是他倆之前被黑粉追車來過的平臺停車場。
見她路上瞥了幾次碼速表，霍一白並起雙指上舉，無辜道：“對天發誓，我沒超速。”
真真笑：“這個露臺好適合晚餐。”
天色被餘暉染成橘紅，幾朵浮雲正在互相嬉戲。
海天連接處，有海鳥成群略過，遠處的巨型游輪緩緩回港，整片蔚藍海水蕩呀蕩呀。
兩人將食物搬到掀開的後尾箱，一左一右靠坐在尾箱上，就著眼前的海岸晚霞享用大餐。
霍一白捧著避風塘炒蟹的盒子，遞給真真，慶幸道：“還溫著，風味不會差太多。”
白色餐盒兜著滿滿一盒炒蟹，蟹塊炸至微焦澄亮，噴香的金蒜堆疊，切碎的青紅辣椒、豆豉、青蔥點綴其間，彌成一股極誘人的香。
尋著蟹香，真真咽了咽口水，揚起笑直接上手。
她挑了一只大蟹鉗，看到盒子底部並無多餘油脂，可見這家避風塘炒蟹將金蒜炸到幹脆，不僅蒜粒金黃，捂了一路也無油水滲出，廚師功力可見一斑。
老派的避風塘炒蟹沒有加入面包糠，將青蔥、碎蒜與蟹肉一同烹炸，味道混合得更好。
碩大的蟹鉗在改刀處理時，已經被廚師拍碎方便入味，真真用拇指敲開蟹殼，露出紅粉白嫩的蟹肉，足足有三根手指粗壯，她拿著蟹鉗伸出兜了兜海風。
霍一白看著她動作，以為是某種儀式，緊接著她的手腕繞回，將剝好的蟹鉗舉到他唇邊，悄聲笑道：“用海風加了點鮮味，你快嘗嘗。”
就著她的手，霍一白咬下一口蟹鉗肉，金蒜的甘香脆口，疊上蟹鉗肉的鮮甜勁爽，嚼起來口感極為豐富，並且蒜香濃也不會遮住蟹肉本身的鮮美。
一口快要冷掉的蟹肉，竟比同家餐廳熱乎上桌的蟹肉還要好吃。他接過蟹鉗細細品啄，想起那次在真拾小館吃到一百分螺螄粉的體驗。
原來從那時就開始了，比他以為的還要早，他暗暗笑著，將整只蟹鉗吃得幹幹凈凈。
真真捏起另一只蟹鉗，剝開外殼，腿肉兩面沾上金蒜粒，塞進嘴裏一口咬住，以牙齒為阻隔，稍稍使勁拽著蟹殼尖拔出，將整塊蟹腿肉撥進嘴裏，大口咀嚼。
滿滿一口鮮甜蟹肉，牙齒碾出金蒜香味，豆豉與青蔥的香氣都被炸進蟹肉裏，有姜蔥炒蟹的滋香，又有炸物幹身的爽口，加之肉蟹夠大，過油前用幹粉封住外層，令蟹肉汁水不被滾油帶走，現在吃進嘴裏仍有肉汁的潤感，非常之惹味！
真真心滿意足地啃著一塊蟹肉，側看了看霍一白，不明白他為何吃得那麽慢，難道覺得菜涼了不夠美味？
“這道避風塘應該是他們主廚親自做的，尤其是這些金蒜，炸的火候剛剛好，再多幾秒就會糊，少幾秒又不夠幹脆，我都不敢保證自己每次都能炸得好。”
她分享著對同行的認可，又講陽江豆豉在炒蟹裏如何起到點睛之筆，換了粵區以外的豆豉品牌味道就要差上一些，記憶對味覺是有標記作業的。
“確實是大班館主廚陳楊掌勺。”
見她說得起勁，霍一白決定助長她的自信，抽了張紙巾擦手，在紙袋裏找出主廚寫的感謝卡遞給真真。
真真接過卡片看到上面的手寫體字跡：“原來是沾了小霍總的福，失敬失敬！”
“辛老板客氣了。”
霍一白打開盒子，將荔枝蜜生煎金蠔、牛奶龍蝦球、龍井熏乳鴿、花膠飯等菜品攤開，又翻出兩雙筷子和小餐碟。
真真接過筷子，夾起一只蜜色的煎金耗。金蠔是一種晾曬成金黃色的大蠔肉，成品足有少女的半個拳頭大，奇思妙想的廚師用蜜糖裹住金蠔煎制，一口咬下裏外都是甜的。
荔枝蜜的清甜，與金蠔自身的鮮甜，在舌尖上相互襯托，咬下糖脆外衣，內裏是蠔肉的爽韌彈牙的口感，嚼起來層疊往覆，還能嘗到時間與光照作用給耗肉帶來的醇香感，是新鮮生蠔所沒有的。
荔枝蜜粘在齒間，真真細嚼好久才吞下。
霍一白問：“是不是冷了？”
真真搖頭：“冷了也好吃，蜜汁更沾了。”
“下次我們再去餐廳。”
“好，我還想去新蓉記嘗臭鱖魚，據說很有一手。”
真真邊吃，邊數出幾家餐廳，是她列在清單裏，一直沒去探店的餐廳，每家同行都有獨門拿手菜，學不到秘籍至少也得去嘗嘗，看個究竟。
她又說道：“其實我以前吃到美中不足的食物心裏會不高興，有時還會暗自吐槽東西被浪費了，但今天這頓飯我吃得很開心。”
“沒想到辛老板在飲食體驗上也很敢愛敢恨。”霍一白擰開保溫壺裏，倒出茶水。
“那你怕了嗎？我是個脾氣有點糟糕的人。”
真真覷他一眼，說道：“吃到冷掉的肉包會氣，嗦到燙太碎的米粉也會氣，還有被蒸老的石斑魚，人家本來在海裏游得好好的，撈上來還不好好烹煮它，多可惜啊。”
霍一白擡手刮了下她鼻子：“你自己是廚師，慣性用標準去衡量食物，最多算是同行點評。”
眼前的夜幕漆黑，海風瑟瑟拂面而來。
好在肚子剛飽餐一頓，足以抵禦冷風，真真想起昨天還沒機會問的事。
“你回家解釋比賽，你家人有沒有為難你？”
“他們還是不能理解，但……無所謂。”霍一白無奈地笑：“我做那麽多努力，就是為了讓自己有選擇權。”
說話時，他面向著大海方向，海風將他額前碎發拂起，真真側眼看到他的額頭，鼻梁與下巴，連成淩冽堅毅的弧線，每次提到賽車，他都是那般執著。
某瞬間，她仿佛在他身上看到另一個自己。
“我去問了物業工程部，打通樓層修樓梯需要申請審批，周期很長。”
真真突然轉了個話題，看他揚起眉，像是有點失望又有點疑惑的樣子，但管理嚴格確實麻煩。
她不想等了：“那你今晚要和我睡嗎？”
“咳咳咳——”
霍一白拿著紙杯喝茶，突然嗆了下，猛地咳嗽起來，像熟透般由臉紅到脖子，慌亂間他瞥了眼真真，怎麽有人能一臉純真地說出這種提議。
真真趕緊拍拍他背：“沒事吧？”
說得那麽認真，換來這反應怪尷尬的。
“沒事。”
霍一白擺擺手，轉身就開始收拾食物盒，毫無條理地塞進紙袋中，“不早了，我們回去吧。”
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